Köstliche Rosenrezepte
Rezepte aus Rosenzauber von Ingrid Schindler. Hier eine kleine Auswahl:Flüssigkeit filtern und mit dem Saft von 2 unbehandelten Zitronen, 450 g Rohrzucker sowie 500 ml frischen Rosenblütenblättern erneut aufkochen, bis der Gelierpunkt erreicht ist.
Wer es fruchtig liebt, kann noch 500 g Bioland-Brombeeren oder -Himbeeren mitkochen.
Dann vier Eigelb mit 200 g Rohrzucker und der geriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone schaumig schlagen.
Acht Esslöffel von dem Mark und 6 - 7 aufgelöste Blatt Gelatine dazu geben. Rühren, bis die Masse halbsteif ist.
Dann geben Sie die reichliche Hälfte von 1/4 Liter geschlagener Sahne und den Schnee aus den vier Eiweißen dazu.
Die Creme danach kalt stellen und vor dem Servieren mit der restlichen Sahne und dem Mark verzieren.
etwas Kräutersalz
2 EL frische Kräuter z.B. Petersilie, Estragon
schwarzer Pfeffer
3-4 Duftrosenblüten
Frischkäse mit Kräutersalz und Pfeffer verrühren.
Fein geschnittene Rosenblütenblättern (ohne den weißen Blütenansatz, der Bitterstoffe enthält) und nach Belieben, frische Kräuter hinzugeben.
Aus der Käsemasse kleine Kugeln formen und kurz vor dem Servieren, in den fein gehackten Rosenblütenblättern wälzen und leicht andrücken.
Pumpernickel, Vollkornbrot, Baguette und Blattsalat passen sehr gut dazu.
Rosenpesto:
1 Handvoll Duftrosenblütenblätter
1 Handvoll Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 EL geriebene Pinienkerne
100 ml natives Olivenöl
2 TL Rosenwasser
1/2 TL Meersalz
3 EL frisch geriebenen Pecorino
Entfernen Sie den weißen Blattansatz bei den Rosenblütenblättern.
Rosenblütenblätter und Basilikum fein hacken.
Knoblauchzehe schälen und dazu pressen.
Pinienkerne, Olivenöl, Rosenwasser und Pecorino dazugeben und gut vermengen. Mit dem Meersalz abschmecken.
Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und sofort mit dem Rosenpesto vermengen.
Vor dem Servieren mit einigen Rosenblütenblättern dekorieren.
Kochen Sie einen kräftigen Kaffee und geben 1cl Rosensirup hinzu.
Für Kaffe Trinker mit Milch, in gewohnter Weise Milch hinzugeben.
Das Ganze in eine schöne Rosentasse füllen, mit frischer Sahnehaube versehen. Die Sahnehaube kann mit Rosenzucker oder Kakaopulver bestreut werden.
Rosensaft
1 Glas Bio-Apfelsaft mit 1 cl Rosensirup mischen. Im Sommer kann Eis dazu.
Das ganze schmeckt auch lecker als Rosen-Apfel Schorle, mit Mineralwasser versehen.
Die Winterversion: Bio-Apfelsaft erhitzen, 1cl Rosensirup dazu und mit wenig Zimt oder Sternanis abschmecken.
Rosensekt
1cl Rosensirup mit kühlem, trockenem Sekt aufgießen. Zur Dekoration kommt ein Rosenblütenblatt in jedes Glas.
Dekovariante: Die Sektgläser mit dem Rand leicht in Wasser tauchen, dann in Rosenzucker tauchen. Es entsteht ein dekorativer, aromatischer Zuckerrand.
Weißwein kann auch sehr gut mit Rosensirup aromatisiert werden.
Schwarztee mit Rose
Schwarztee frisch zubereiten und mit 1cl Rosensirup aromatisieren, auch Milch schmeckt lecker dazu.
Die Intensität des Rosenaromas empfindet jeder sehr unterschiedlich.
Zuviel Rosenaroma erinnert sehr schnell an Seife und widersteht. Fangen Sie mit weniger Rosensirup an, Sie können jederzeit nachgießen, wenn das Rosenaroma nicht stark genug hervortritt.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Die duftende Damaszenerrose "Blush Damask" eignet sich für Rosenkonfitüre
Sabine Ruf beim Abpflücken der Rosenblüten
